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Domaine SAINT SIFFREIN Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021

TRADITION
Vin de caractère où le terroir s'exprime.
Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
1 an d'élevage en foudre de chêne.

Le millésime

2021 : un millésime au beau potentiel de vieillissement

Situation

Le Domaine se situe dans l'aire d'Appellation de CHATEAUNEUF DU PAPE.

Terroir

Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des meilleurs raisins.

À la vigne

Le vignoble est travaillé depuis plus de 40 ans selon des méthodes respectueuses de l'environnement.
Le rendement est faible : 30 hl / ha.
Les vendanges sont manuelles avec une sélection des raisins.

Vinification

Egrappage partiel et foulage léger.
Mise en cuve béton pour les fermentations.
Cuvaisons longues de 25 jours sous contrôle des températures avec des remontages, permettant une extraction raisonnée des tannins.

Élevage

L'élevage est de 12 mois en foudres de chêne (45 hl) pour 70%, 10% en fûts de 400 litres et pour 25% en cuves.
La mise en bouteilles est réalisée par nos soins au Domaine.

Cépages

Grenache noir : 55%
Mourvèdre : 20%
Syrah : 20%
Cinsault : 5%

Spécifications

Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Rendement : 35 hL/ha
Âge moyen des vignes : 50 ans
Élevage en fût : 12 mois
Contient des sulfites.

Service

Déguster à une température 16-18°C.

Potentiel de garde

10 à 15 ans

Aspect visuel

Une belle Robe rouge grenat brillante

Au nez

Complexe de fruits à noyau, de confiture de cerises et d'épices douces comme la cannelle.

En bouche

Riche avec des tanins fondus. La Finale est lbelle sur des notes d'épices.

Accords Mets-Vins classiques

Fromages, Spécialités françaises, Viandes rouges


Avis


93/100
"Fruits de baies distinctement épicés. Savoureux mais généreux, déjà profond et complexe. L'acidité est profonde, bien équilibrée, les tanins assez secs et sérieux, accrocheurs. Un vin assez puissant pour le millésime qui mettra quelques années à s'épanouir. Susceptible d'offrir un bon rapport qualité-prix. En partie égrappé, fermenté en béton, élevé en foudres et inox."
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OR

       
AB Agriculture Biologique