Domaine SAINT SIFFREIN Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022
Assemblage original des 6 cépages de l'Appellation : Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Piquepoul et Picardan, certifié Biologique.
"C'est ma petite merveille !" dixit Cyril le vigneron...
Sa fraicheur et ses aromes de fleurs et de fruits à chair blanche en font un vin gourmand.
Situation
Le Domaine se situe dans l'Appellation de CHATEAUNEUF DU PAPE.
Terroir
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux, chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des raisins.
À la vigne
Le vignoble est travaillé depuis 40 ans selon les méthodes respectueuses de l'environnement. Le rendement est faible : 35 hl/ha.
Les vendanges sont réalisées le matin à la main quand les raisins sont à température la plus fraiche, avec une sélection des meilleurs raisins.
Vinification
La vendange est directement pressée. Fermentation à basse température pour extraire les arômes du raisin. Vinification pour 25% en fut de 400 litres. Vinification sans sulfites.
Élevage
Elevage pendant 5 mois pour 25% en futs de 400 l.
Fermentation malo-lactique réalisée.
Mise en bouteille au Domaine par nos soins.
Cépages
Grenache blanc : 35%
Clairette : 30%
Bourboulenc : 15%
Roussanne : 15%
Picardan : 2,50%
Piquepoul : 2,50%
Spécifications
Teneur en alcool : 14 % vol.
Volume de production : 2 500
Rendement : 35 hL/ha
Âge moyen des vignes : 50 ans
Élevage en cuve : 5 mois
Élevage en fût : 5 mois
Contient des sulfites.
Service
Servir à 12°C.
Aspect visuel
Couleur brillante aux reflets argentés
Au nez
Nez très expressif sur des aromes de fleurs blanches
En bouche
La Bouche est ample avec de la rondeur et du volume ; la finale est complexe sur des notes de fruits blancs.
Accords Mets-Vins classiques
Apéritif, Fromages, Poissons, Viandes blanches
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