Domaine SAINT SIFFREIN Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Vin de caractère où le terroir s'exprime.
Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
1 an d'élevage en foudre de chêne.
Le millésime
2021 : un millésime au beau potentiel de vieillissement
Situation
Le Domaine se situe dans l'aire d'Appellation de CHATEAUNEUF DU PAPE.
Terroir
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des meilleurs raisins.
À la vigne
Le vignoble est travaillé depuis plus de 40 ans selon des méthodes respectueuses de l'environnement.
Le rendement est faible : 30 hl / ha.
Les vendanges sont manuelles avec une sélection des raisins.
Vinification
Egrappage partiel et foulage léger.
Mise en cuve béton pour les fermentations.
Cuvaisons longues de 25 jours sous contrôle des températures avec des remontages, permettant une extraction raisonnée des tannins.
Élevage
L'élevage est de 12 mois en foudres de chêne (45 hl) pour 70%, 10% en fûts de 400 litres et pour 25% en cuves.
La mise en bouteilles est réalisée par nos soins au Domaine.
Cépages
Grenache noir : 55%
Mourvèdre : 20%
Syrah : 20%
Cinsault : 5%
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Rendement : 35 hL/ha
Âge moyen des vignes : 50 ans
Élevage en fût : 12 mois
Contient des sulfites.
Service
Déguster à une température 16-18°C.
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Aspect visuel
Une belle Robe rouge grenat brillante
Au nez
Complexe de fruits à noyau, de confiture de cerises et d'épices douces comme la cannelle.
En bouche
Riche avec des tanins fondus. La Finale est lbelle sur des notes d'épices.
Accords Mets-Vins classiques
Fromages, Spécialités françaises, Viandes rouges
Avis
93/100
"Fruits de baies distinctement épicés. Savoureux mais généreux, déjà profond et complexe. L'acidité est profonde, bien équilibrée, les tanins assez secs et sérieux, accrocheurs. Un vin assez puissant pour le millésime qui mettra quelques années à s'épanouir. Susceptible d'offrir un bon rapport qualité-prix. En partie égrappé, fermenté en béton, élevé en foudres et inox."
Decanter, Matt WALLS
OR
concours des Vins d ORANGE 2022
92/100
"Le Châteauneuf du Pape 2021 a un style classique et « vieille école » avec ses cerises noires et ses petits fruits ainsi que ses arômes et saveurs d'herbes poivrées, de garrigue et de cuir. Avec une richesse moyennement corsée en bouche, il présente une solide structure tannique, mais l'équilibre est solide, il a une bonne fraîcheur et une belle finale."
Jeb Dunnuck, Jeb DUNNUCK
91/100
"Des notes mentholées, terreuses, de fruits rouges et de garrigue remplissent le nez. Le vin est moyennement corsé, rond, doux, légèrement épicé et fruité en bouche avec une élégante vague de fruits rouges mûrs et sucrés en finale. " [+]
The Wine Cellar Insider, Jeff LEVE
